「这个不敢吃、那个不能碰，人生还有什么乐趣？」一名60岁的妇人罹患糖尿病十年了，原本是个控糖模范生，但最近肾功能指数一掉，她的心也跟着沉到谷底。上网一查「肾病饮食」，低蛋白、低钾、低磷……满满的禁令让她觉得好像枷锁，也常对着食物发愁，短短几个月瘦了5 公斤，整个人提不起劲、心情也常低落，晚上更是焦虑到睡不好。
许多病友不是被病打倒，而是被「这不能吃」的恐惧给饿坏了。
打破禁忌！把健康吃饭变简单许多患者一旦发现肾脏出问题，就开始过度节食，反而导致热量不足、营养不良。
【餐盘的黄金比例：2 + 1 + 1】
•「2」：蔬菜是主角！ 餐盘的一半（1/2）请装满五颜六色的蔬菜。这不只是膳食纤维，更是肾脏的天然清洁剂。
• 「1」：全谷杂粮。四分之一（1/4）留给糙米、地瓜。别再视淀粉为敌，选对了，它们是维持体力的燃料。
展开剩余76%• 「1」：优质蛋白。最后四分之一（1/4）给蛋白质。医生笑说：「蛋白不是毒药，适量才是王道。」
患者每日热量摄取应维持在每公斤体重25-35 大卡，蛋白质则建议约每公斤0.8 克。传统观念往往强调「禁食」，却忽略了营养均衡的重要性。
强调以蔬食为核心，通过「2 份蔬果、1 份全谷、1 份优质蛋白」的配置，搭配足够水分与优质油脂，有效减轻肾脏负担，并降低酸血症风险。
冬季肾病菜谱分享——蛋酥萝卜三丝汤「蛋酥萝卜三丝汤」，不需长时间熬煮，结合冬令盛产的红白萝卜，通过预先处理降低钾含量；汤头低钠搭配优质蛋白，在冷冬暖胃又护肾。食谱如下：
材料油30ml、鸡蛋1颗、蒜片30克、洋葱丝半颗、姜丝30克、葱白段50克、黑木耳丝50克、滚水1000ml、低钠盐2克、汆烫白萝卜丝150克、汆烫红萝卜丝50克、汆烫小黄瓜丝30克、熟鸡肉丝50克。
作法 全蛋液先用筛网过滤。接着锅中加油（稍多一点），慢慢加入蛋液边搅拌，炒成金黄蛋酥，炒至焦黄散发蛋香。 再依序放入洋葱、葱白、蒜片、姜丝及黑木耳丝拌炒。 把一锅「滚水」直接冲入炒锅中，利用水油快速震动乳化成白汤。 再放入汆烫过的红、白萝卜丝、鸡肉丝及小黄瓜丝；加入少许低钠盐与白胡椒粉，盖上锅盖煮约2分钟即完成。在制作蛋酥前，先将蛋液过滤掉系带与较大块的蛋白，这样炒出来的蛋酥会呈现细致丝状，口感更好。而「滚水冲汤」是最核心的技巧，不需慢火炖煮，只要用沸腾的滚水，冲入带有油脂的食材中，就能瞬间让水油乳化，产生漂亮的奶白色汤头。另外，萝卜、新鲜黑木耳是肾友友善蔬菜，先汆烫过能再降低钾含量。
营养加分冬天对应的是「肾」，多吃黑色食物或适度补肾精有助于骨骼健康。他也提醒，肾友若想吃姜母鸭或羊肉炉，建议「去酒」料理。此外，冬天保暖极为重要，若身体太冷，肾上腺素分泌过多会导致血管收缩，进而导致肾脏血流下降，影响肾功能。要注意的是，即使冬天出汗少，每天仍应摄取约2000c.c.的水分，对肾脏健康有帮助。
肾病老人吃不下、营养跟不上？试试专用营养补充剂对于胃口不佳的肾病老人来说，很容易因进食不足导致蛋白质与能量缺乏，影响身体机能与生活质量。在这种情况下，日常饮食中适当加入肾病专用的营养补充剂，是一种安全有效的支持方式。
选择什么样的营养补充品？选择时，应重点关注低磷、低钾、能同时补充优质蛋白和充足能量的产品，并尽量选择成分清晰、添加剂少、符合医用标准的营养品，这类产品通常更适配肾病患者特殊的代谢需求，安全性也更高。
日常怎么补充？以常见的“倍元星透析蛋白粉”为例，它在设计上就兼顾了肾病患者的营养限制与补充需求。日常使用非常灵活：可以拌入粥、汤或鸡蛋羹中，轻松融入三餐；也可以在两餐之间或饭后一小时单独冲饮；其便携包装还方便外出时随时冲泡，帮助老人维持稳定的营养摄入。
通过这样科学、有针对性的营养补充，能在日常饮食基础上，为肾病老人提供更稳妥的营养支持。
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